由親子四人合力的「小山製麵」，在岡山縣笠岡市內面向瀨戶內海的平靜地區，製作精美的烏冬麵。自古以來，這裡一直是盛產麵條的地方，以製作掛麵而聞名。自昭和20年（1945年）創業以來，「小山製麵」精心挑選原材料，徹底製作出能帶出原材料原有特性的麵條。

雖然有「90%的雜穀是進口」的說法，「小山製麵」為講究安全和質量，堅持使用 100% 日本國產米。此外，麵條更用上比一般多3至4倍的時間慢慢晾乾，令口感更為細滑，同時令麵條更具彈性。請享受由清新空氣及純淨的水帶出的老式味道。

美人烏冬根據雜穀種類，共分為 5 款口味。


小米｜きび
「美人烏冬（小米）」的主題是「耐嚼可口，增強免疫力」。麵條由黍製成，具有耐嚼的質地和獨特的雞蛋香氣。它與芝麻油相得益彰，因此與中式菜單和普通烏冬面相得益彰。小米（穀粒）是彌生時代引入的一種黃色粘性穀物，據說是所有穀物中熱量最低的。它的特點是含有大量的鐵、鋅、鎂等礦物質，並具有優良的蛋白質成分，對增強體力和促進肝功能有效果，並具有抗氧化特性。
- 提高良好的膽固醇濃度，增強免疫力
- 預防動脈硬化和血栓
- 豐富的礦物質，可預防貧血
- 消除肝臟中的毒素和廢物